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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
문화로 새롭게 창조되는
우리나라 김치


김치종류

오이소박이

등록일 : 2014-10-27조회수 : 5,316

  • 대표이미지 4. 오이소박이.jpg
  • 소개 오이소박이는 절인 오이 안에 소를 채워 익힌 여름철의 별미 김치이다. 오이를 토막 내 칼집을 넣고 소금에 절인다. 오이의 아삭아삭 씹히는 맛과 시원한 국물이 일품이다. 오이는 껍질이 연한 재래종으로 단면이 삼각형이고 가는 것이 좋다.
  • 재료 및 분량 오이 20개, 부추 1단(작은 것), 당근 반개, 양파 2개, 고춧가루 1컵, 새우젓 1/2컵, 마늘 2통, 생강 30g, 굵은소금 1컵
  • 만드는법 1. 오이는 가늘고 곧은 것으로 준비해서 굵은소금으로 비벼 씻는다.
    2. 손질된 오이는 6cm 길이로 잘라서 양 끝으로 1cm 씩 남기고 가운데를 길게 3~4개 칼집을 넣은 후 소금물을 잠기도록 부어 3~4시간 정도 절인다.
    3. 부추와 당근, 양파는 2cm 길이로 채 썰고 새우젓, 생강, 마늘은 곱게 다져 놓는다.
    4. 고춧가루에 따뜻한 물을 넣어 30분 정도 불린다.
    5. 불린 고춧가루에 새우젓, 생강, 마늘을 넣고 잘 섞은 다음 부추, 당근, 양파를 넣고 버무리고 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
    6. 물기를 뺀 오이 칼집 사이에 양념을 꼭꼭 채워 넣는다.
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