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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
문화로 새롭게 창조되는
우리나라 김치


김치스토리

전남 나주 남파고택 종부의 김치

등록일 : 2015-09-10조회수 : 4,273

김치와 문화
전남 나주 남파고택 종부의 김치

밀양 박씨 남파(南坡) 박재규 종가

전라남도 나주시 남파고택 종부ㅣ강정숙
이게 반동치미라고 부르는데 나주에서만 내려오는 음식이라고 들었어요.
그런데 알고 보니 나주에서도 우리 집에서만 내려오는 내림 김치더라고요.
김치를 씹었을 때 아삭아삭하고 부드럽고 국물은 아주 시원하면서 담백하고
다른 김치에서 느낄 수 없는 그런 맛이 나더라고요.
반동치미 속에 생 조기가 들어가잖아요. 저는 비린내가 날 줄 알았는데
생 조기를 깨끗이 씻어서 포를 떠서 뼈를 발라내고
살만 채로 썰어 주머니를 만들어서 넣어요.
김장 솜씨는 시어머니 하시는 거 보고 따라서 했고 또 친정에서도 어머니가 음식을 잘하시고
제가 식품영양학과를 나와 눈썰미가 있어서 한번 보면 그대로 할 수 있거든요.
어머니가 하시는 걸 한번 보면 그대로 따라 하는 스타일이에요.
저한테는 김치 하나만 있으면 모든 식솔이 굶지 않고 먹고 살 수 있다는 생각이 들더라고요.
지금도 김치만 담아놓으면 다른 반찬 없어도 김치에 따뜻한 밥을 먹으면
아주 맛있게 밥을 먹을 수 있다는 생각이 들어서
저한테 김치는 제일 고급 반찬이라는 생각이 들어요.
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