주 메뉴 바로가기 서브페이지 상단메뉴 본문 바로가기 하단 바로가기


World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
김치의 상품화,
식품의 산업화로 보는 김치정보


김치비법

명인의 비법-어딤채

등록일 : 2014-11-09조회수 : 2,648

김치명인 유정임 - 어딤채

재료 : 생태(700g), 배추(6kg), 무(1.5kg), 대파(50g), 갓(200g), 양파(100g), 미나리(50g), 쪽파(100g), 간고추(200g), 생강(90g), 마늘(300g), 고춧가루(250g), 찹쌀풀(400g), 생새우(200g), 새우젓(120g), 멸치액젓(100g), 황석어젓(100g), 소금

생태 손질하기
깨끗이 씻은 생태를 적당히 포를 뜨고 천일염으로 절여주세요

무 채썰기
길이 6~7cm, 두께 0.2 ~ 0.3cm 정도로 채 썰어주세요

양파, 대파, 갓, 미나리, 쪽파
약 2cm ~ 3cm 길이로 썰어주세요

김치소 만들기
무채에 고춧가루, 간고추, 찹쌀풀, 새우젓, 멸치액젓, 황석어젓, 생새우, 마늘, 생강, 설탕, 소금을 넣고 잘 버무려주세요

생태, 양파, 갓, 미나리, 대파, 쪽파
김치소에 함께 넣고 버무려주세요

검은깨
김치소에 뿌려주고 마무리 해주세요

김치소 넣기
절임 배추에 김치소를 바르듯이 넣어주세요
줄기 부분에만 켜켜이 넣고 겉잎으로 감싸주세요
이전글과 다음글로 이동할 수 있는 표입니다.
구분 제목 등록일 조회
이전글 명인의 비법-백김치 2014-11-09 3,206
다음글 명인의 비법-포기김치 2014-11-09 3,298