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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
김치의 상품화,
식품의 산업화로 보는 김치정보


김치비법

명인의 비법-김치설기

등록일 : 2014-11-09조회수 : 2,876

김치명인 유정임 - 김치설기

재료 : 포기김치, 서리태콩, 멥쌀가루, 꽃소금, 설탕

콩 조리기
물에 불린 서리태콩에 소금과 설탕을 넣어 간을 해주세요
물을 조금 붓고 조려주세요

시룻번 만들기
밀가루에 물을 붓고 반죽해주세요

멥쌀가루 버무리기
멥쌀가루에 소금간을 한 후 잘게 썬 포기김치와 조린 콩을 넣고 잘 섞이도록 버무려주세요

시루에 안치기
꾹꾹 누르지 말고 편편하게 시루 위까지 채워주세요
면포로 덮고 시루뚜껑을 닫아주세요

시룻번 붙이기
물솥과 시루 틈 사이를 메워주세요

설기 찌기
가스불에 올리고 김이 오르면 약 30분 정도 쪄주세요

시룻번을 분리하고 약 5분 뜸을 들여주세요
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