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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
김치의 상품화,
식품의 산업화로 보는 김치정보


김치비법

해물 김치 볶음 우동

등록일 : 2014-11-09조회수 : 3,229

해물 김치 볶음 우동

재료
청피망 1/2개, 홍피망 1/4개, 배추김치 100g, 우동면 200g, 시판소스 1큰술, 슬라이스 마늘 1롤, 양파 슬라이스 1/4개, 조개 10개, 해물믹스 50g, 화이트 와인 30ml, 식용유 1/2큰술, 참기름 약간, 후추 약간

해물과 김치가 만나 감칠맛이 일품인 해물 김치 볶음 우동

1. 파프리카는 씨를 빼고 0.5cm 정도 두께로 썰어 준비합니다.
2. 주재료인 김치도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 우동면에 뜨거운 물을 붓고 젓가락으로 풀어 잘 불려 놓습니다
4. 기름을 두른 프라이팬에 마늘과 양파를 센 불로 볶습니다.
5. 센 불로 볶는 이유는 채소의 수분을 유지하고 향을 내기 위해서 입니다.
6. 미리 해감 해 놓은 조개를 프라이팬에 넣어 함께 볶습니다.
7. 해산물의 잡내를 없애고 풍부한 맛을 더하기 위해 화이트 와인을 넣습니다.
8. 조개가 입을 벌리기 시작하면 해산물 믹스(새우, 홍합 등)를 넣습니다.
9. 해산물이 어느 정도 익어 가면 취향에 따라 적당량의 김치를 넣습니다.
10. 김치가 타지 않도록 기름을 조금 더 첨가하여 볶습니다.
11. 김치가 어느 정도 익으면 파프리카를 넣어서 볶습니다.
12. 우동면에 딸린 간장소스를 조금씩 넣고 맛을 내며 볶습니다.
13. 불린 우동면을 건져 프라이팬에 넣고 간장소스를 첨가하며 볶습니다.
14. 볶아낸 해물 김치볶음 우동을 그릇에 담아냅니다.
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