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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
김치의 상품화,
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김치비법

백김치 국수 샐러드

등록일 : 2014-11-09조회수 : 3,259

백김치 국수 샐러드

재료
소면 70g, 백김치 70g, 양파 1/4개, 칵테일 새우 8마리, 미나리 20g, 다진 마늘 2톨, 피쉬소스 2/3큰술, 레몬즙 1+1/2큰술, 포도씨유 1작은술, 설탕 1큰술

아삭하고 쫄깃한 맛을 자랑하는 백김치 국수 샐러드

1. 끓는 물에 소면을 삶아냅니다.
2. 소면을 젓가락으로 들었다 놨다를 반복하여 찬 공기를 쏘여 쫄깃하게 만듭니다.
3. 3분 정도 면을 삶습니다.
4. 소면이 다 익으면 건져내 얼음물에 충분히 헹굽니다.
5. 얼음물에 면을 건져내어 물기를 빼냅니다.
6. 백김치를 1cm가량 크기로 썰어 준비합니다.
7. 샐러드에 넣을 용으로 양파를 얇게 썰어서 준비합니다.
8. 달구어진 프라이팬에 기름을 두르고 칵테일 새우를 굽습니다.
9. 유리볼에 마늘, 설탕, 레몬주스, 피쉬소스, 스위트칠리소스 순으로 넣고 섞습니다.
10. 마지막으로 포도씨유를 넣어 드레싱을 완성합니다.
11. 드레싱이 있는 볼에 먼저 소면을 넣고 양념이 잘 배이도록 버무립니다.
12. 그 다음에 썰은 백김치와 양파, 미나리, 구운 새우를 넣고 버무립니다.
13. 이 때 너무 많이 버무리면 채소에 물이 생기고 뭉그러질 수 있어 적당히 버무립니다.
14. 샐러드를 먹음직스럽게 그릇에 담아냅니다.
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