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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
김치의 상품화,
식품의 산업화로 보는 김치정보


김치비법

빠에야-“ Kimchi Cooking for Foreigners ”

등록일 : 2014-11-10조회수 : 2,842

■ 재료(1인분)

치킨스톡 150g, 올리브오일 1T, 조개 40g, 홍합 20g, 화이트와인 4T, 샬롯 20g, 타임 약간, 새우 150g, 파프리카 약간, 김치 70g, 토마토 50g, 쌀 1/4C, 다진 마늘 1t


■ 조리법

1. 조개와 홍합은 깨끗이 씻어 해감하여 두고 쌀은 씻어 채에 받쳐준다.
2. 새우는 꼬리부분만 남기고 껍질을 제거하여 마늘, 소금, 채 썬 파프리카와 섞어준다.
3. 토마토는 2×2cm크기로 네모지게 자르고 김치도 같은 크기로 잘라준다.
4. 달군 팬에 기름은 살짝 두르고 다진 샬롯과 다진 마늘은 타지 않게 볶아 화이트와인, 타임을 넣고 끓기 시작하면 조개와 홍합을 넣고 입이 벌어질 때까지 익혀 준비한다.
5. 같은 팬에 기름을 두르고 양파와 토마토, 김치, 쌀을 볶다가 치킨스톡을 넣고, 끓기 시작하면 가끔 저어주면서 익힌다.
6. 팬에 새우, 홍합, 조개를 위에 얹고 뚜껑을 덮고 해산물이 데워지면 접시에 담아낸다.

출처 : 외국인을 위한 김치 조리법(한국식품연구원)

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