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World Institute of Kimchi an Annex of Korea Food Research Institute
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어린이 김치 교육

김치탐구과학탐구 5-보라보라 갓김치의 비밀(지시약)

등록일 : 2014-11-10조회수 : 2,419

보라보라 갓김치의 비밀(지시약)

갓 잎으로 지시약 만들기
준비물 : 홍갓(100g), 냄비, 나무막대, 체, 휴대용 가스레인지, 스프레이 용기, 투명컵 5개, 레몬즙, 사이다, 물, 식소다(탄산수소나트륨), 표백제, 나무막대

■실험과정
① 홍갓의 보라색 잎 부분만 떼어낸 후 냄비에 넣고 물과 함께 끓인다.
② ①이 식은 후 체에 걸러낸 용액을 스프레이 용기에 담는다.
- 갓 잎의 보라색은 안토시아닌 색소 때문인데 안토시아닌 색소를 이용해서 물질의 성질을 구분할 수 있는 지시약을 만들 수 있다.
- 안토시아닌 색소는 산성이 강할수록 붉은 색으로, 염기성이 강할수록 푸른색으로 변하게 된다.
③ 투명한 컵에 레몬즙, 표백제, 식소다수용액(탄산수소나트륨수용액), 물, 사이다를 각각 1/3정도 채운다.
④ 각각의 용액이 담긴 컵에 홍갓으로 만든 지시약을 뿌린다.
⑤ 각각의 용액들의 성질을 구별해 본다.
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